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Nos Chocolats Fins

Essayez nos Spécialités de Noël :

Les Eclipses de Soleil : Tranches d’orange confites à demi trempées dans le chocolat

Et aussi

Tablettes chocolat noir : pure origine Equateur 70 %, noisettes, parfum menthe...

Tablettes chocolat au lait : caramel, nature, ...

Chocolat à la coupe : cranberries, citron confit...

Rochers, Barres Ginduja, Noisettes et Amandes au chocolat…

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Chocolats fins

Chocolat à la coupe et mini-tablettes

Page mise à jour le 1^er décembre 2011

Les feuilles de menthe au chocolat (préparation)

Chocolats fins

***Nos Chocolats Fins ***

Chocolat noir ou Chocolat au lait ? Le choix est possible :

	Indique que le chocolat décrit existe en chocolat noir
	Indique que le chocolat décrit existe en chocolat au lait
*	Indique que ce chocolat est inclus dans votre assortiment uniquement sur demande (concerne le chocolat à 70 % et le gingembre)

 Notre collection de chocolats fins :
100% pur beurre de cacao

	Les Classiques...	Photo à venir...	... du chocolat
ñ Orangettes un classique, avec des écorces d'orange "bio" confites maison !		ñ Ganache nature chocolat au lait ou chocolat noir NOUVEAU ! Simple et savoureuse, la nouvelle ganache nature		ñ Mendiants Un classique , avec des variantes saisonnières : l'association des noisettes croquantes, amandes et raisins secs, ou pistaches, qui se marient si bien avec le goût du chocolat ! Existe aussi en chocolat à 70 %*.
	ñ Grué Pour les "fondus" de chocolat : un chocolat craquant tout simple parsemé de grué (fèves de cacao concassées). On ne se lasserait pas de le regarder... mais l'envie de déguster est la plus forte.		ñ Cerise à l'eau de vie Une cerise fondante dans une enveloppe croquante de chocolat noir. Attention au noyau ! Notre seul chocolat alcoolisé.
ñ Praliné fondant de délicieux rectangles de praliné, enrobés de chocolat noir ou lait		ñ Rubis d'Aspères Spécialité : une baie rouge de cranberry, dans une coque de chocolat noir.		ñ Praliné craquant irrésistible... un décor à trois bandes vite reconnu par les amateurs de praliné
	ñ Ganache café Existe aussi surmontée d'une noix.		ñ Demi-sphères Dans une coque de chocolat noir ou au lait, sont insérés une noisette ou une noisette-raisin, un grain de café en chocolat noir, du sésame caramélisé.
ñ Chocolat sec : du chocolat, rien que du chocolat * Fleurs, coquillages, feuilles : un chocolat "sec" à 64%, à déguster avec le café ou le thé.

Les Originaux...		... des saveurs...	Photo à venir...	... à ne pas mettre entre tous les palais...
	ñ Ganache Réglisse "MEDAILLE D'OR Gard Gourmand 2007" Un dosage subtil	Photo à venir...	ñ Ganache Cardamome Le goût riche et doux de l'épice indienne	Photo à venir...
ñ Ganache Epicée Badiane, Vanille, Cannelle un petit carré de ganache épicée : Vanille, Cannelle, Badiane... enrobé de chocolat noir.	Photo à venir...	ñ Ganache Rose A goûter...		ñ Le Gingembre   * le goût fort du gingembre confit ! le préféré de la chocolatière...
	ñ Ganache Framboise  Chocolat Noir ou Chocolat au Lait .

Les Rares...	Spécialité !
ñ Palets fève de cacao La fève de cacao concassée donne une légère amertume au chocolat	Figue au chocolat "Tableau d'honneur Gard Gourmand 2006" Imaginée pour la Fête de la Figue de Vézenobres, la délicate alliance de la figue moelleuse et d'une ganache au chocolat, enrobée de chocolat noir DISPONIBLE

 * Les Rares : production liée aux conditions météorologiques (taux d'humidité de l'air) et à la disponibilité des matières premières...

Fabrication ^

Plaques et mini-tablettes ^

Autres chocolats ^

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suivez les liens indiquant des précisions ou une discussion sur le chocolat.

AR TI SA NAL MATIERES PREMIERES	Tous nos chocolats sont fabriqués artisanalement dans notre chocolaterie, avec des recettes personnelles longuement mises au point, des matières premières soigneusement sélectionnées et "éprouvées" par la fidélité de nos clients, ainsi que celle des professionnels qui nous font confiance. Le bouche-à-oreille est notre meilleure publicité.
100 % BEURRE DE CACAO...	100 % beurre de cacao, bien sûr : goût et qualité.
		revue de presse
MOINS DE SUCRE	Afin de mieux exhaler les saveurs, nos chocolats comportent moins de sucre, par respect du goût. Sensible surtout pour les ganaches, les pâtes d'amande et le chocolat au lait.
TENEUR EN CACAO	nous produisons 2 types de chocolat noir : un à 61% de cacao, qui satisfera la majorité des consommateurs, et l'autre à 70% de cacao, cru de Sao Tomé, prisé par ceux qui recherchent un chocolat plus fort en goût (le 70% est à demander explicitement lors de votre commande).  notre chocolat au lait est à 35% de cacao, il nécessite moins de sucre et s'avère plus goûteux que le chocolat industriel.
SANS ALCOOL	A l'exception des cerises à l'eau de vie, nos chocolats sont sans alcool.
COMMERCE EQUITABLE	Depuis fin 2004, nous travaillons du chocolat Commerce Equitable pour nos ganaches INTENSES (chocolat noir 70 % provenance Sao Tomé).
CONSERVATION 1 MOIS	Nos chocolats fins se conservent 3 semaines à 1 mois, entre 15 et 22° maximum, dans un endroit sec. Il est conseillé d'éviter le réfrigérateur ! Au-delà d'un mois, les chocolats étant en ballotins, ils restent bons pour la santé, mais leurs goûts s'atténuent et se mélangent, à éviter donc...
FRAÎCHEUR	Par choix, et par souci de fraîcheur, nous n'avons pas de stock : nous fabriquons au fur et à mesure des commandes. Pour cette raison, pensez à réserver par e-mail au préalable, notamment si vous avez des préférences parmi les chocolats ci-dessous pour composer votre assortiment : nous vous confirmerons par retour la disponibilité de vos chocolats préférés reportez-vous à la page "commande" pour toute précision.
ASSORTIMENT	Si vous n'avez pas de préférence, laissez-nous composer votre assortiment "au mieux" : variété, originalité, et produits du moment.
NOUS CONTACTER	Vous pouvez nous contacter à l'adresse suivante si vous souhaitez des précisions sur les chocolats présentés ici, ou si vous avez un commentaire à faire sur le chocolat :
		chocolats @ lesmiralies . com
VOS REMARQUES ET CONTRIBUTIONS	merci d'avance de vos contributions, elles seront publiées sur le site :
		( paroles de dégustateurs

Plaques et mini-tablettes

Plaques de chocolat à la coupe au poids
	Figue
	Fraise
	Gingembre
	Mendiant
	Pomme-cannelle
	Cranberries
	Chocolat noir aux écorces d'orange

Mini-tablettes 50 g
Gingembre
Fraise
et autres parfums : Pomme-cannelle, Chocolat noir aux lamelles d'Orange ou de Citron confit, Chocolat noir aux Figues.

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Nos autres chocolats

COEURS	SUCETTES		BOITES
RUBIS D'ASPERES spécialité		TABLETTES

COEURS EN CHOCOLAT
toutes tailles de coeurs, pour toutes les occasions...

SUCETTES
pour les petits et grands enfants, des sucettes-coeurs, sucettes-ours,
en chocolat noir ou chocolat au lait.

BOITES EN CHOCOLAT
à garnir selon votre goût

RUBIS D'ASPERES spécialité
de savoureuses coques de chocolat noir,
enserrant une baie rouge de cranberry

TABLETTES
chocolat noir fourré au sésame caramélisé
ou
chocolat noir / oranges confites

DEMI-SPHERES noisette, raisin, grain de café, cranberry...
Sur le modèle des Rubis d'Aspères, des demi-sphères de chocolat noir au lait
dans lesquelles se sont glissées noisettes ou noisettes-raisins, sésames, grain de café en chocolat.
Présentées en réglettes transparentes de 12 chocolats, n'en faites qu'une bouchée !

DEMI-SPHERES noisette, raisin,
grain de café, cranberry, ...

TABLETTES SESAME chocolat au lait
Vous connaissiez peut-être la tablette sésame chocolat noir :
vu son succès, voici son équivalent en chocolat au lait.

GANACHE NATURE chocolat noir ou chocolat au lait
Simple et savoureuse : découvrez la nouvelle ganache nature.

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