collection

*** La Ganache Réglisse, MEDAILLE D'OR Gard Gourmand 2007 *** Les Figues Au Chocolat, Tableau d'Honneur au concours Gard Gourmand 2006 *** La Ganache Lavande, Tableau d'Honneur au concours Gard Gourmand 2005 ***

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Chocolats fins

Chocolat à la coupe
et mini-tablettes

Commerce Equitable

Page mise à jour le : 23 octobre 2007

Les feuilles de menthe au chocolat (préparation)

Chocolats fins

***Nos Chocolats Fins ***
*** 2007-2008***

Chocolat noir ou Chocolat au lait ? Le choix est possible :

		Indique que le chocolat décrit existe en chocolat noir
		Indique que le chocolat décrit existe en chocolat au lait
	*	Indique que ce chocolat est inclus dans votre assortiment uniquement sur demande (concerne le chocolat à 70 % et le gingembre)

Notre collection de chocolats fins :
100% pur beurre de cacao

	Les Classiques...	Photo à venir...	... du chocolat
ñ Orangettes un classique, avec des écorces d'orange "bio" confites maison !		ñ Ganache nature chocolat au lait ou chocolat noir NOUVEAU ! Simple et savoureuse, la nouvelle ganache nature		ñ Mendiants Un classique , avec des variantes saisonnières : l'association des noisettes croquantes, amandes et raisins secs, ou pistaches, qui se marient si bien avec le goût du chocolat ! Existe aussi en chocolat à 70 %.*
	ñ Grué Pour les "fondus" de chocolat : un chocolat craquant tout simple parsemé de grué (fèves de cacao concassées). On ne se lasserait pas de le regarder... mais l'envie de déguster est la plus forte.		ñ Cerise à l'eau de vie Une cerise fondante dans une enveloppe croquante de chocolat noir. Attention au noyau ! Notre seul chocolat alcoolisé.
ñ Praliné fondant de délicieux rectangles de praliné, enrobés de chocolat noir ou lait				ñ Praliné craquant irrésistible... un décor à trois bandes vite reconnu par les amateurs de praliné
	ñ Ganache café Existe aussi surmontée d'une noix.		ñ Ganache Café Noix couronné d'un cerneau de noix enrobé de chocolat noir. Existe aussi sans la noix. NON DISPONIBLE
ñ Chocolat sec : du chocolat, rien que du chocolat * Fleurs, coquillages, feuilles : un chocolat "sec" à 64%, à déguster avec le café ou le thé.		ñ Pâte d'amande pistache Une pâte d'amande maison à la pistache, moins sucrée, enrobée de chocolat, et surmontée d'une... pistache NON DISPONIBLE		ñ Demi-Lune pâte d'amande chocolat une délicate pâte d'amande au chocolat, avec noisettes, amandes, pignons, fins morceaux d'oranges confites, le tout enrobé de chocolat noir NON DISPONIBLE
	ñ Demi-sphères Dans une coque de chocolat noir ou au lait, sont insérés une noisette ou une noisette-raisin, un grain de café en chocolat noir, du sésame caramélisé.		ñ Rubis d'Aspères Spécialité : une baie rouge de cranberry, dans une coque de chocolat noir.

Les Originaux...		... des saveurs...	Photo à venir...	... à ne pas mettre entre tous les palais...
	ñ Inclusions grains de café chocolat Inclusions de grains de café au chocolat noir, dans du chocolat au lait...		ñ Ganache INTENSE Une ganache nature à base de cacao 80% Commerce Equitable. Un goût fort !
ñ Ganache Epicée un petit carré de ganache épicée : Vanille, Cannelle, Badiane... enrobé de chocolat noir.	Photo à venir...	ñ Ganache Lavande "Tableau d'honneur Gard Gourmand 2005" un chocolat brillant comme un miroir, au goût de Provence....	Photo à venir...	ñ Ganache Epicée Poire surmontée d'une poire moelleuse, sous sa fine pellicule craquante de chocolat noir. La préférée du mari de la chocolatière...
Photo à venir...	ñ Le Gingembre * le goût fort du gingembre confit ! le préféré de la chocolatière...	Photo à venir...	ñ Ganache Réglisse "MEDAILLE D'OR Gard Gourmand 2007" Un dosage subtil	Photo à venir...
		ñ Ganache Rose A goûter...		ñ Ganache Cardamome Le goût riche et doux de l'épice indienne
	ñ Ganache Epices du pain d'épices NON DISPONIBLE ACTUELLEMENT		ñ Ganaches à l'Huile d'Olive, Huile d'Olive & Thym, Huile d'Olive & Tapenade NOUVEAU Huile d'Olive & Taoenades sélectionnées par le Moulin de Villevieille Etonnez votre palais : même si vous n'êtes pas attiré(e) par le sucré salé, l'assemblage avec le chocolat est surprenant et... séduisant !

Les Rares...

NON DISPONIBLES ACTUELLEMENT

...des chocolats produits de temps à autre*...
NON DISPONIBLES ACTUELLEMENT

ñ Rond nougatine amande

Un irrésistible pavé avec amande, enrobé de chocolat noir ou lait (existe aussi sans l'amande).

ñ Rond de nougatine à l'anis

Le même sans amande ni noisette, mais avec de l'anis...

Tout aussi irrésistible !

ñ La feuille de menthe

Rarement produite... et rarement goûtée !

ñ Pavot sésame

des graines de pavot bleu et de sésame doré légèrement torréfiées

Figue au chocolat
"Tableau d'honneur Gard Gourmand 2006"

Imaginée pour la Fête de la Figue de Vézenobres, la délicate alliance de la figue moelleuse et d'une ganache au chocolat, enrobée de chocolat noir

DISPONIBLE

* Les Rares : production liée aux conditions météorologiques (taux d'humidité de l'air) et à la disponibilité des matières premières...

Fabrication ^

Plaques et mini-tablettes ^

Autres chocolats ^

Commerce Equitable ^

Tarif et commande ^

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suivez les liens indiquant des précisions ou une discussion sur le chocolat.

*AR TI SA NAL* MATIERES PREMIERES	Tous nos chocolats sont fabriqués artisanalement dans notre chocolaterie, avec des recettes personnelles longuement mises au point, des matières premières soigneusement sélectionnées et "éprouvées" par la fidélité de nos clients, ainsi que celle des professionnels qui nous font confiance. Le bouche-à-oreille est notre meilleure publicité.
100 % BEURRE DE CACAO...	100 % beurre de cacao, bien sûr : goût et qualité.
		revue de presse
MOINS DE SUCRE	Afin de mieux exhaler les saveurs, nos chocolats comportent moins de sucre, par respect du goût. Sensible surtout pour les ganaches, les pâtes d'amande et le chocolat au lait.
TENEUR EN CACAO	nous produisons 2 types de chocolat noir : un à 64% de cacao, qui satisfera la majorité des consommateurs, et l'autre à 70% de cacao, cru de Cuba, prisé par ceux qui recherchent un chocolat plus fort en goût (le 70% est à demander explicitement lors de votre commande). notre chocolat au lait est à 36% de cacao, il nécessite moins de sucre et s'avère plus goûteux que le chocolat industriel.
SANS ALCOOL	A l'exception des cerises à l'eau de vie, nos chocolats sont sans alcool.
SANS PRODUITS LAITIERS	Notre chocolat noir ne comporte pas de produit laitier (sauf ganaches).
AGRUMES BIO	Les agrumes que nous utilisons (oranges et, en saison, mandarines, pamplemousses et citrons), sont issus de l'agriculture biologique, et sont confits "maison". L'utilisation d'agrumes "bio" permet d'en consommer la peau, qui en agriculture traditionnelle emmagasine l'essentiel des produits chimiques.
*COMMERCE EQUITABLE* NOUVEAU !	Depuis fin 2004, nous travaillons du chocolat Commerce Equitable pour nos ganaches INTENSES (chocolat noir 80 % provenance Equateur), et sommes également revendeur de tablettes Commerce Equitable Bio 70 % ou 80 % (voir en bas de page).
CONSERVATION 1 MOIS	Nos chocolats fins se conservent 1 mois, entre 15 et 22° maximum, dans un endroit sec. Il est conseillé d'éviter le réfrigérateur !
FRAÎCHEUR	Par choix, et par souci de fraîcheur, nous n'avons pas de stock : nous fabriquons au fur et à mesure des commandes. Pour cette raison, pensez à réserver par e-mail au préalable, notamment si vous avez des préférences parmi les chocolats ci-dessous pour composer votre assortiment : nous vous confirmerons par retour la disponibilité de vos chocolats préférés reportez-vous à la page "commande" pour toute précision.
ASSORTIMENT	Si vous n'avez pas de préférence, laissez-nous composer votre assortiment "au mieux" : variété, originalité, et produits du moment.
NOUS CONTACTER	Vous pouvez nous contacter à l'adresse suivante si vous souhaitez des précisions sur les chocolats présentés ici, ou si vous avez un commentaire à faire sur le chocolat :
		*chocolats @ lesmiralies . com*
VOS REMARQUES ET CONTRIBUTIONS	merci d'avance de vos contributions, elles seront publiées sur le site :
		( paroles de dégustateurs

Plaques et mini-tablettes

Plaques de chocolat à la coupe au poids
	Figue
	Fraise
	Gingembre
	Mendiant
	Pomme-cannelle
	Rose NON DISPONIBLE (ROSES DE NOTRE JARDIN, NON TRAITEES : PAS DE ROSES ACTUELLEMENT !)

Mini-tablettes 50 g
Gingembre
Fraise
et autres parfums : Pomme-cannelle, Chocolat au lait aux grains de café en chocolat noir, Chocolat noir aux lamelles d'Orange confites, Chocolat noir aux Figues.

Autres chocolats ^

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Nos autres chocolats

COEURS

SUCETTES

BOITES

RUBIS D'ASPERES spécialité

TABLETTES

COEURS EN CHOCOLAT
toutes tailles de coeurs, pour toutes les occasions...

SUCETTES
pour les petits et grands enfants, des sucettes-coeurs, sucettes-ours,
en chocolat noir ou chocolat au lait.

BOITES EN CHOCOLAT
à garnir selon votre goût

RUBIS D'ASPERES spécialité
de savoureuses coques de chocolat noir,
enserrant une baie rouge de cranberry

TABLETTES
chocolat noir fourré au sésame caramélisé
ou
chocolat noir / oranges confites

DEMI-SPHERES noisette, raisin, grain de café, cranberry...
Sur le modèle des Rubis d'Aspères, des demi-sphères de chocolat noir au lait
dans lesquelles se sont glissées noisettes ou noisettes-raisins, sésames, grain de café en chocolat.
Présentées en réglettes transparentes de 12 chocolats, n'en faites qu'une bouchée !

DEMI-SPHERES noisette, raisin,
grain de café, cranberry, ...

TABLETTES SESAME chocolat au lait
Vous connaissiez peut-être la tablette sésame chocolat noir :
vu son succès, voici son équivalent en chocolat au lait.

GANACHE NATURE chocolat noir ou chocolat au lait
Simple et savoureuse : découvrez la nouvelle ganache nature.

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Commerce Equitable

Chocolat noir INTENSE, Tablettes 70% et 80% :

produits du COMMERCE EQUITABLE BIO.

	GANACHE INTENSE chocolat noir 80 % provenance Equateur ~ Commerce Equitable ~
	Nous travaillons depuis fin 2004 un chocolat noir à 80 % de cacao provenant d'Equateur, que nous avons choisi après dégustation de plusieurs crus, proposés directement par le sélectionneur des fèves de cacao sur place.
	Le goût fort de ce chocolat intense se développe en bouche et se prolonge, sans laisser d'amertume.
	A votre demande, cette ganache peut être incluse dans votre assortiment de chocolats fins.

	TABLETTES chocolat noir 70 % ou 80 % ~ Commerce Equitable ~
	Depuis fin 2004, nous sommes revendeurs de ces tablettes de chocolat noir, au goût fin et corsé. Le 80 % est un pur origine Equateur.
	Prix de vente : 2,20 €* la tablette 70% ou 80%.*

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Notez ce qui vous plaît... ou laissez-vous surprendre par nos assortiments

et rendez-vous en page "Tarifs/Commande" :

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chocolats @ lesmiralies . com

Pour toute demande de précision nous écrire à :

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